Rulo de Rabo de Vacuno
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- cod: 69001
- Peso: 725g
Todo el sabor de rabo de vacuno, en forma de rulo. Un producto gourmet ideal para restaurantes y para utilizar como base de nuestras elaboraciones de alta cocina más exquisitas. Descongelar 12-14 horas en frigorífico. Cortar en raciones, marcar en plancha (180/200ºC) por las dos caras y regenerar al horno (160ºC) hasta conseguir la temperatura adecuada en el interior del producto. Se puede usar en frío a modo de carpaccio para ensaladas u otro tipo de elaboraciones.
3
725g
10x11
600-720
160-180
15-20'
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Mantener a -18ºC. Una vez descongelado, no volver a congelar. Descongelar previamente 12-14 h en frigorífico. Cortar en raciones, ma rcar en plancha (180/200ºC) por las dos caras y regenerar al horno (16 0ºC) hasta conseguir la temperatura adecuada en el interior del producto. Se puede usar en frío a modo de carpaccio.
