Croissant Sacramento

Este esbelto croissant, presenta una exquisita masa con un intenso sabor a mantequilla y una corteza dorada, apetitosa y dulcemente crujiente gracias al azúcar cristalizado que se le añade antes de su horneado. Consejo: dejar descongelar del todo, o fermentar durante 40 minutos a 26º.


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    140

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    45g

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    8x12

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    20-30

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    180-170

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    12-16'

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    165mm


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Descongelar 30 minutos a temperatura ambiente. Fermentar 30 minutos. Cocer 16 minutos a 170ºC